LES VINS
Les vins
Blancs
Les Tuileries
A.O.C. Saint-Chinian
2019 · Vin Bio
Cépages :
50 % Grenache blanc,
40% Vermentino,
10% Viognier.
Notes de dégustations : Blanc très pâle, cristallin aux reflets paille. Nez expressif, complexe de pamplemousse, de pêche de vigne, de fleurs séchées et d’ananas confit. La bouche conserve beaucoup de fraicheur soutenue par une belle onctuosité.
Suggestions : L’ensemble est tendre et élégant et accompagnera parfaitement une seiche à la plancha, une blanquette de veau ou un brebis de la Vallée d’Aspe.
Viognier
Vin De France
Vin Bio
Cépage :
100% Viognier.
Notes de dégustations : La bouche est ronde et généreuse, soutenue par une structure délicate, on retrouve les arômes de fruits jaunes et blancs (pêche, abricot), de fleur d’acacia ou de violette. Avec le temps, d’autres arômes se développeront : musc, pain d’épices, tabacet, l’abricot confit.
Suggestions : Les asperges vertes, les soufflés au fromage, les poissons blancs et les volailles à la crème s’accordent merveilleusement bien avec le viognier, de même que les fromages de chèvre, comme le pélardon ou le picodon.
Eime de Vinha
A.O.C. Saint-Chinian
2019 · Vin Bio
Cépages :
50 % Vermentino,
40% Grenach Blanc
10% Viognier.
Elevé 6 mois en fûts de chêne
Notes de dégustations : Nez très expressif, sur des notes de poires et de fleurs blanches. Bouche raffraichissante et puissante sur des notes agrumes tel que le cédrat et aussi de pêche. L’ensemble complexe marie la fraîcheur avec une structure ample et généreuse.
Suggestions : A servir sur du saumon Gravlax ou bien encore sur un carpaccio de Saint Jacques.
Les vins
Rosés
Initiale Rosé
A.O.C. Saint-Chinian
2019 · Vin Bio
Cépages :
40% Syrah,
30% Grenache,
30% Mourvèdre.
Notes de dégustations : Nez très expressif, sur des notes de poires et de fleurs blanches. Bouche raffraichissante et puissante sur des notes agrumes tel que le cédrat et aussi de pêche. L’ensemble complexe marie la fraîcheur avec une structure ample et généreuse.
Suggestions : A servir sur du saumon Gravlax ou bien encore sur un carpaccio de Saint Jacques.
Les vins
Rouges
Initiale
AOC SAINT CHINIAN
2019 · Vin Bio
Cépages :
35% Syrah,
25% Grenache,
20% Carignan,
20% Mourvèdre.
Notes de dégustations : Très joli rouge rubis aux arômes fruités (mûre, confiture de cerise), grillés (pain toasté), épicé (poivre).La bouche est tendre, joyeuse avec un grain de tanin qui réhausse la finale.
Suggestions : C’est le vin des occasions détendues avec de la charcutaille, une grillade ou un plateau de fromages.
Ancestrale
AOC SAINT CHINIAN
2018 · Vin Bio
Cépages :
40% Mourvèdre,
30% Syrah,
30% Grenache
Notes de dégustations : Ce vin est un grand classique de l’appellation Saint-Chinian.Il a su renouveler la tradition en développant le caractère fruité et la texture de bouche. Le vin est d’un beau rouge Grenat. Le nez est marqué par les fruits rouges très murs, la réglisse, le tabac brun.
Suggestions : La bouche est enrobée avec des tannins musclés mais sveltes. L’ancêtre a su garder son tonus.
Signée
AOC SAINT CHINIAN
2016 · Vin Bio
Cépages :
65% Syrah,
20% Carignan,
15% Grenache
Elevé 12 mois en fûts de chêne
Notes de dégustations : Quand on s’appelle Jougla, on peut élaborer des vins respectueux des terroirs du domaine mais faire évoluer le style de ces vins. Cette cuvée est indiscutablement signée : robe pourpre profonde, nez doux, vanillé, chocolaté, s’ouvrant sur le cachou et une touche de suie. Très charnu en bouche, le vin développe une ampleur que sa douceur aromatique n’annonce pas. Un très, très joli vin, original et moderne à la fois.
Suggestions : A déguster avec une côte de boeuf à la florentine ou à tenter avec un morbier au lieu de l’inévitable vin du Jura.
Aimadis
AOC SAINT CHINIAN
2018 · Vin Bio
Cépages :
50% Syrah,
50% Mourvèdre.
Elevé 12 mois en fûts de chêne
Notes de dégustations : L’élevage en futs de chêne d’un an vient nir de sceller l’union, de ces cépages et de ces terroirs offrant à ce vin une complexité aromatique très particulière où les notes de poivre gris, de graphite, de pivoine, balsamique viennent côtoyer celle de la mangue et du cassis.
Suggestions : Il accompagnera harmonieusement vos plateaux de charcuteries et magrets fumés lors de vos apéritifs dinatorie.
Viels Arrasics
AOC SAINT CHINIAN
2017 · Vin Bio
Cépages :
50% Syrah,
25% Mourvèdre,
25% Grenache.
Elevé 12 mois en fûts de chêne
Notes de dégustations : Robe profonde aux nuances de cerise burlat.
Le nez est très puissant, d’abord austère, puis s’ouvrant sur de la confiture de cassis, de la vanille, du pain grillé, du moka, du cacao.
La bouche est incroyablement dense, capiteuse, longue. La finale relève des senteurs de cèdre. Magnifique !
Ce vin remarquable doit absolument être carafé.
Suggestions : il peut accompagner un lapin aux olives, un tournedos, un chèvre cendré, un gâteau au chocolat.
Sarremale
AOC SAINT CHINIAN
2016 · Vin Bio
Cépages :
30% Carignan,
35% Syrah,
35% Grenache.
Elevé 12 mois en fûts de chêne
Notes de dégustations : D’aucuns disent qu’il ne faut pas approcher le lieu-dit maudit. Au péril de leur vie, les membres les plus éminents de la famille Jougla ont affronté cet interdit. En plein jour, au moment où celui que l’on ne nomme pas tente de faire une sieste méritée (c’est fatiguant d’être un démon), les précieux raisins ont été cueillis en silence et avec dévotion. Ils ont été vinifiés avec soin et élevés avec attention et précaution. Le résultat est, évidemment, remarquable.. La robe est sombre aux reflets violine. Le nez est concentré et laisse s’exprimer à l’aération des arômes de cerise burlat, de confiture de framboise, de baie de Sichuan, de caramel au lait, de chocolat, de menthe fraîche, de vanille et de cannelle.
