Une partie du terroir calcaire a été réservée à l’implantation du Grenache blanc, du Vermentino et du Viognier où ils s’épanouissent avec des rendements de l’ordre de 25 à 50hl/ha
- 50 % grenache blanc
- 40 % Vermentino
- 10 % Viognier
Blanc très pâle, cristallin aux reflets paille.
Nez expressif, complexe de pamplemousse, de pêche de vigne, de fleurs séchées et d'ananas confit.
La bouche conserve beaucoup de fraicheur soutenue par une belle onctuosité.
L'ensemble est tendre et élégant et accompagnera parfaitement une seiche à la plancha, une blanquette de veau ou un brebis de la Vallée dAspe.
Une partie du terroir schisteux a été réservé à l'implantation du Viognier.
Rendement : 25hl/ha.
- 100 % Viognier
Voici une cuvée qui confirme le renouveau de ce cépage. Sa culture sur les schistes de Saint-Chinian conduit à ce vin à la robe incroyablement brillante, au nez explosif. Les notes exotiques (fruits de la passion) sont relayées par des nuances d’abricot et de brugnon, réhaussées d’une touche poivrée.
La bouche est très tendue et reste opulente sans tomber dans la lourdeur possible de ce cépage.
Ce vin millimetré exprime toute la science de la vinification de Laurence Jougla.
A servir avec des nems, des samoussas, un rôti de porc aux épices, une mousse à l’abricot.
Une partie du terroir calcaire a été réservé à l'implantation du Viognier..
Rendement : 20hl/ha.
Nez fin et délicat. Très aromatique.
Robe dorée.
Gras et long en bouche. Concentré. Fruité.
Arômes de pêche blanche, abricot, Amande, fleurs blanches.
Plats conseillés: Foie gras - Poisson en sauce.
Initiale Rosé est issu principalement de cépages plantés sur des terroirs de schistes, avec une pointe de mourvèdre des sols argilo-calcaires.
Rendement : 45hl/ha.
- 40% Syrah
- 30% Grenache
- 30% Mourvèdre
Robe rose-saumonée assez soutenue.
Nez sur le fruit frais (fraise écrasée), avec une note de poire.
Le bouche est vive et fraîche, sympathique et longue.
Suggestions : compote de lapins aux légumes printanniers, moules
marinées au céleri.
Initiale provient principalement de l'assemblage de cépages plantés sur des terroirs de schistes, avec une pointe de mourvèdre des sols argilo-calcaires. Rendement : 45hl/ha.
Syrah: 35%
Grenache: 25%
Carignan: 20%
Mourvèdre: 20%
Très joli rouge rubis aux arômes fruités (mûre, confiture de cerise), grillés (pain toasté), épicé (poivre).
La bouche est tendre, joyeuse avec un grain de tanin qui réhausse la finale.
C’est le vin des occasions détendues avec de la charcutaille, une grillade ou un plateau de fromages.
Ancestrale est composé majoritairement de mourvèdre des sols argilo-calcaire, traditionnellement assemblé avec de la syrah et du grenache des schistes. Rendement : 40hl/ha.
Mourvèdre: 40%
Syrah: 30%
Grenache: 30%.
Ce vin est un grand classique de l’appellation Saint-Chinian.
Il a su renouveler la tradition en développant le caractère fruité et la texture de bouche. Le vin est d’un beau rouge Grenat. Le nez est marqué par les fruits rouges très murs, la réglisse, le tabac brun.
La bouche est enrobée avec des tannins musclés mais sveltes. L’ancêtre a su garder son tonus.
Elevé en fûts de chêne
Syrah: 65 %
Grenache: 20%
Carignan: 15%
Quand on s’appelle Jougla, on peut élaborer des vins respectueux des terroirs du domaine mais faire évoluer le style de ces vins. Cette cuvée est indiscutablement signée : robe pourpre profonde, nez doux, vanillé, chocolaté, s’ouvrant sur le cachou et une touche de suie.
Très charnu en bouche, le vin développe une ampleur que sa douceur aromatique n’annonce pas. Un très, très joli vin, original et moderne à la fois.
A déguster avec une côte de boeuf à la florentine ou à tenter avec un morbier au lieu de l’inévitable vin du Jura.
Syrah: 50 %
Mourvèdre: 25%
Robe profonde aux nuances de cerise burlat.
Le nez est très puissant, d’abord austère, puis s’ouvrant sur de la confiture de cassis, de la vanille, du pain grillé, du moka, du cacao.
La bouche est incroyablement dense, capiteuse, longue. La finale relève des senteurs de cèdre. Magnifique !
Ce vin remarquable doit absolument être carafé. Dès lors il peut accompagner un lapin aux olives, un tournedos, un chèvre cendré, un gâteau au chocolat.
